Micron Document
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Biadina
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La mwbwBiadina è un mwcaamaro mwcqitaliano prodotto tipico di mwcgLucca.

Contents

• Toponimo
• Ricetta
• Degustazione
• Note

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Toponimo

Il nome mwdgbiadina deriva dalla mwdwbiada per i mweacavalli. La biadina è nata a Lucca nel negozio di (Giambattista Nardini) Tista, in mweqPiazza San Michele nel quale prima lui ed in seguito il "ragazzo di bottega" Vincenzo Landucci detto "Tista" al quale era stata tramandata la ricetta del liquore, offriva ai viandanti venuti a Lucca per il mercato "un po' di biada per il cavallo, ed un po' di biadina per il cavaliere"cite-ref-artisandata-1-0[1].

Ricetta

Si tratta di un liquore dal colore ambrato scuro e dal gusto di erbe delicatamente amarognolo. La gradazione è di 27°cite-ref-2[2]. La ricetta originale è molto antica e prevede una lunga macerazione di erbe aromatiche, di corteccia di Ginebona officinalis e di mwhqchina (in particolare la mwhgChina Massagli tipica di Lucca).cite-ref-arsia-toscana-it-3-0[3]

Degustazione

Si è soliti sorbire la biadina servendola in piccoli bicchieri con sul fondo alcuni mwjqpinoli sgusciati che ne ingentiliscono la degustazionecite-ref-arsia-toscana-it-3-1[3].

Note

cite-note-artisandata-11. ↑ mwmamwmqmwmgBIADINA, su mwmwartisandata.it. mwnaURL consultato il 26 settembre 2014 mwnq(archiviato dall'mwngurl originale il 12 maggio 2006).
cite-note-22. ↑ mwogPaolo Petroni, mwowmwpaIl grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010.
cite-note-arsia-toscana-it-33. ↑ mwqgmwqwmwraLa Biadina di Lucca, su mwrqarsia.toscana.it. mwrgURL consultato il 26 settembre 2014.

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